Cuisine Contemporaine – Restaurant gastronomique Pascal Borrell

Terroir et modernité

Le Chef Borrell élabore une cuisine de la mer, contemporaine, moderne et haute en couleur, en revisitant les plats traditionnels du terroir catalan et méditerranéen. Vous découvrirez alors la générosité de cette région au fort caractère, à travers les assiettes de ce Chef étoilé, qui maîtrise, dans les moindres détails, la préparation du poisson, de sa cuisson et de son assaisonnement. La carte change tous les deux mois, au gré des produits et de leur saisonnalité, et s’adapte aux arrivages des pêcheurs locaux.

Le Chef fait parler sa technique et son talent : justesse des cuissons et assaisonnement, harmonie des saveurs et des textures feront le bonheur des plus épicuriens et curieux d’entre vous, à la découverte d’une cuisine traditionnelle et du terroir, mais résolument moderne.

Inscrite à la carte des vins du Fanal, des rouges et blancs AOC de Collioure et de la région languedocienne, accompagnent vos assiettes en les sublimant.

cuisine

Cartes et menus

Le restaurant gastronomique Le Fanal propose trois menus, afin d'apprécier les saveurs du Chef étoilé Pascal Borrell :

  • Le menu « Retour de marché » (22 et 32 €) vous permettra de découvrir la subtilité des plats, à travers une entrée, un plat et/ou un dessert (servi tous les jours, midi et soir)
  • Le menu « Grande Table » (64 €) vous contera une page de l’histoire de la région, à travers des mises en bouche, une entrée, un plat, fromage des régions et un dessert (menu conseillé pour l’ensemble de la table)
  • Le menu « Signature Marine » (86 €) vous offrira une dégustation des plus grands plats du Chef Borrell, selon la saisonnalité et son inspiration (menu conseillé pour l’ensemble de la table).
  • Le menu Terroir (45€) vous fera découvrir mon terroir, selon la pêche, les saisons.
Plat

Accord mets et vins

Des accords mets et vins sont également proposés, grâce à la cave du restaurant et ses vins régionaux, sélectionnés avec soin, les crus de Banyuls-sur-Mer, de Collioure et de la région languedocienne.

Vin vigne