Cours de cuisine et boutique Pascal Borrell à Banyuls-sur-Mer

Nos ateliers, au cœur des cuisines

Vivez une expérience unique, en immersion dans les cuisines du Chef, au moment du coup de feu du service : plus qu’un cours, le restaurant gastronomique vous propose un véritable atelier vivant. Vous découvrirez l’ambiance d’une brigade en pleine action, et partagerez un moment inoubliable auprès d’un Chef étoilé.

L’atelier dure 4 h 00, de 10 h 30 à 14 h 30. Vous dégusterez dans la cuisine ensuite les assiettes préparées grâce aux conseils du Chef, accompagnées d’un verre de vin et d’un café.

Plats

Le programme

Le contenu des ateliers et les recettes sont susceptibles d’évoluer en fonction du marché.

80 € par personne

Cuisine casseroles

Vos thématiques sur mesure

Selon les disponibilités du Chef, il est également possible d’organiser un atelier thématique spécialement adapté à vos demandes.

N’hésitez pas à contacter le restaurant Le Fanal pour faire part de vos demandes et vos attentes au .

Dessert

Boutique Pascal Borrell

Offrez le meilleur à vos convives et organisez vos repas chez vous, en toute simplicité. Le restaurant gastronomique propose des produits gourmets à la vente, mais également un service traiteur. Vous trouverez les mets délicats utilisés par le Chef et des plats élaborés en cuisine, pour le plus grand plaisir de vos invités !

Pour passer votre commande, contactez-nous au +33 4 68 98 65 88, 72 heures à l’avance, minimum.

NOS FOIE GRAS

  • Terrine de foie gras frais de canard mi-cuit : 110€/kg
  • Pressé de foie gras de canard & magret fumé : 110€/kg

 

SAUMON LABEL ROUGE

  • Saumon mariné aux aromates : 40€/kg
  • Saumon fumé par nos soins au bois : 48€/kg

 

ENTREE FROIDES

  • Ballottine de lapin aux herbes et champignons marinés : 13€ la portion

 

ENTREE CHAUDES

  • Vol-au-vent de cuisine Bourgeoise (ris de veau, quenelles de volaille et truffe) : 18 € la portion
  • Vol-au-vent de fruits de mer et crustacés en marinière : 18 € la portion

 

LES VERRINES 

  • Chaud froid de langouste, crème à l'avocat et citron vert : 18 € la portion
  • Gelée de tourteau, fine purée de choux fleur à la fleur de caviar : 16 € la portion

 

LES POISSONS

  • Fricassée de langouste aux jeunes légumes, sauce Cardinale : 20 € la portion
  • Civet de lotte de Méditerranée façon terre & mer aux escargots : 18 € la portion

 

LES VIANDES ET GIBIERS

  • Le lièvre à la Royale, purée de pannais à la Truffe : 20 € la portion
  • Le filet de bœuf de Salers cuit en croûte, sauce au Banyuls : 18 € la portion

 

FEUILLETES APERITIFS

  • Assortiments de feuilletés aux produits de saison : 30 € le Kg

 

PATISSERIES

  • Finger chocolat grand Cru & café Arabica : 5 € la portion
  • Omelette Norvégienne : 5 € la portion
  • Millefeuille chocolat vanille : 5 € la portion
  • Bûches glacées : 5 € la portion (minimum 4 pers) 

 

BOUTIQUE

  • Caviar Kaviroff Sibérien : 10g / 30 €   -  30g / 90 €  -  50g / 150 €
Cuisine